ZONA DI PROVENIENZA: San Casciano Val di Pesa, FI, Italia.

OLIVAGGIO: Frantoio (60%), Moraiolo (20%), Leccino (15%), Piangente e altre varietà (5%).

NUMERO PIANTE: ca. 1.500.

RACCOLTA : Manuale da fine ottobre a metà novembre.

FRANGITURA: Ciclo continuo a freddo.

STOCCAGGIO: Acciaio.

FILTRAGGIO: Filtrato in uscita al frantoio.